«Помимо жёсткой конкуренции между собой, пекарням приходится конкурировать с ритейлерами, ведь теперь почти в каждом магазине есть своя "пекарня" (пусть и с более низким качеством, с меньшим выбором, но тем не менее). Крупные торговые сети фактически за 3-4 года перехватили тренд на выпечку и методично изживают тем самым пекарни, которые, казалось бы, были на гребне волны и даже смогли на каком-то коротком промежутке откусить у сеток трафик. А теперь они вынуждены конкурировать и со своими, и с "чужими". И методы в этой конкурентной борьбе в ход идут всякие», - считает спикер будущего семинара “Хлебный бизнес» и эксперт по взаимодействию с торговыми сетями Михаил Лачугин.
А что с промышленным хлебопечением? Кажется, у хлебозаводов возможностей конкурировать со свежей выпечкой, который прямо при покупателе достали из печи, почти не осталось. Так ли это на самом деле, обсудим с экспертами в дискуссии о ретейле, которая пройдет в рамках семинара “Хлебный бизнес. Лучшие практики петербургских предприятий 14 августа!
📌Попробуем спрогнозировать, как будет развиваться направление выпечки в торговых сетях в ближайшие несколько лет;
📌Разберемся, как действовать индустриальному хлебозаводу, у которого все активнее забирают потребителя не только пекарни, но и торговые сети;
📌Узнаем, что на самом деле нужно федеральным сетям от локальных хлебопекарных предприятий.