Как продавать хлеб в 2026 году: свежесть без химии и хруст после заморозки
В 2026 году рынок хлебопечения растёт за счёт четырёх сильных направлений:
✔️Функциональный хлеб: белок, клетчатка, польза для ЖКТ.
✔️Хлеба с заквасками / ремесленная история: вкус, текстура, премиальность.
✔️Замороженные полуфабрикаты, частично выпеченные
✔️ Удобство, стабильность, расширение каналов.
Инженер департамента нового продукта BREAD&GOOD Наталья Скрундь расскажет, как зарабатывать на главных трендах в хлебопечении.
Что обсудим:
В 2026 году рынок хлебопечения растёт за счёт четырёх сильных направлений:
✔️Функциональный хлеб: белок, клетчатка, польза для ЖКТ.
✔️Хлеба с заквасками / ремесленная история: вкус, текстура, премиальность.
✔️Замороженные полуфабрикаты, частично выпеченные
✔️ Удобство, стабильность, расширение каналов.
Инженер департамента нового продукта BREAD&GOOD Наталья Скрундь расскажет, как зарабатывать на главных трендах в хлебопечении.
Что обсудим:
- ЗОЖ и чистая этикетка: Как убрать эмульгаторы (DATEM, SSL), но оставить мякиш мягким до конца срока годности.
- Заморозка: Секрет сохранения хруста корочки и объема после шоковой заморозки.
- Ремесленный вкус: Как получить идеальную пористость и цвет на потоке.
В 2026 выигрывает тот, чей хлеб дольше остается свежим до 30 дней и не крошится при нарезке.
Приходите - покажем новые решения для ваших рецептур.
Приходите - покажем новые решения для ваших рецептур.