Компания “Рижский хлеб», крупнейший производитель в сегменте заварных видов хлеба, примет участников семинара на одной из своих площадок, расположенной в п. Щеглово Всеволожского района Ленинградской области. Здесь не только производят широкий ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий, но и разрабатывают новые виды продукции. Предприятие выпускает разные виды пшеничного и ржаного хлеба, десертный хлеб, лаваши, хлебные чипсы, сухарики, гренки, ремесленный хлеб, кексы и другие изделия. Объемы годового производства составляет около 17,5 тыс. т, а для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий применяется более полутора тысяч тонн сырья и готовится свыше тысячи тонн закваски.
Весь хлеб — исключительно ручной работы, начиная от приготовления закваски, разделки, формовки и до посадки полуфабрикатов на сетчатый под печи. Закваска для хлеба производится многоступенчатым способом с завариванием муки, а затем выдерживается в осиновых кадках ручной работы в течение суток. Так изделия «Рижского хлеба» приобретают особый, запоминающийся и легко узнаваемый вкус и аромат.
Весь хлеб — исключительно ручной работы, начиная от приготовления закваски, разделки, формовки и до посадки полуфабрикатов на сетчатый под печи. Закваска для хлеба производится многоступенчатым способом с завариванием муки, а затем выдерживается в осиновых кадках ручной работы в течение суток. Так изделия «Рижского хлеба» приобретают особый, запоминающийся и легко узнаваемый вкус и аромат.