15-16 августа 2024, Санкт-Петербург
III Международный бизнес-семинар
ХЛЕБНЫЙ БИЗНЕС. ЛУЧШИЕ ПРАКТИКИ ПРЕДПРИЯТИЙ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА
УСПЕШНО ЗАВЕРШИЛСЯ
ХЛЕБНЫЙ БИЗНЕС. ЛУЧШИЕ ПРАКТИКИ ПРЕДПРИЯТИЙ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА
УСПЕШНО ЗАВЕРШИЛСЯ
Выездные бизнес-семинары НИИ хлебопекарной промышленности и научно-практического журнала "Пекарь и кондитер" - деловые мероприятия, которые отличаются от привычных семинаров посещением действующих предприятий хлебопекарной и кондитерской отрасли.
Такой подход дает возможность пообщаться с топ-менеджментом и собственниками предприятий, вживую увидеть производственные процессы и решения предприятий разного масштаба, получить ответы на возникающие вопросы, сравнить с уже знакомыми площадками - и все это в сжатые сроки и в дружеской обстановке.
В теоретической части мероприятия участники семинаров знакомятся с докладами экспертов хлебопекарной отрасли: специалистов НИИ хлебопекарной промышленности, руководителей хлебозаводов и пекарен, технологов, представителей поставщиков сырья, оборудования, ингредиентов и услуг в отрасль. Цифры, факты, научный подход и практическое освоение - в живых презентациях признанных специалистов.
В ходе семинара также работает мини-выставка, на которой представлены решения партнеров семинара. Сотрудники компаний с удовольствием рассказывают о том, что могут предложить для решения задач хлебопекарного предприятия.
Теплую и праздничную атмосферу отдыха и непринужденного общения создают совместные мероприятия и отдых.
Участники семинара: руководители, собственники и специалисты ведущих предприятий хлебопекарной и кондитерской отрасли России, Беларуси и стран ЕАЭС.
Такой подход дает возможность пообщаться с топ-менеджментом и собственниками предприятий, вживую увидеть производственные процессы и решения предприятий разного масштаба, получить ответы на возникающие вопросы, сравнить с уже знакомыми площадками - и все это в сжатые сроки и в дружеской обстановке.
В теоретической части мероприятия участники семинаров знакомятся с докладами экспертов хлебопекарной отрасли: специалистов НИИ хлебопекарной промышленности, руководителей хлебозаводов и пекарен, технологов, представителей поставщиков сырья, оборудования, ингредиентов и услуг в отрасль. Цифры, факты, научный подход и практическое освоение - в живых презентациях признанных специалистов.
В ходе семинара также работает мини-выставка, на которой представлены решения партнеров семинара. Сотрудники компаний с удовольствием рассказывают о том, что могут предложить для решения задач хлебопекарного предприятия.
Теплую и праздничную атмосферу отдыха и непринужденного общения создают совместные мероприятия и отдых.
Участники семинара: руководители, собственники и специалисты ведущих предприятий хлебопекарной и кондитерской отрасли России, Беларуси и стран ЕАЭС.
Место проведения:
Санкт-Петербург, отель АЗИМУТ 4*, Лермонтовский проспект, 43\1
Стоимость участия
65 000 р
Скидка участникам НСХ - 10%
Санкт-Петербург, отель АЗИМУТ 4*, Лермонтовский проспект, 43\1
Стоимость участия
65 000 р
Скидка участникам НСХ - 10%
Цифры и факты бизнес-семинара 2024
- 6 предприятийПосетили участники семинара
- 10 докладов+
1 дискуссияот ведущих экспертов хлебопекарной отрасли - 120 участниковПетербург, Москва, Воронеж, Белгородская область, Московская область, Новосибирск, Калининград, Казахстан, Нижегородская область, Ставрополь, Свердловская область, Ростовская область, Липецкая область, Оренбургская область, Краснодарский край, Татарстан, Самара, Екатеринбург, Ижевск, Ивановская область; Минск, Брест, Копыль, Кобрин, Слуцк, Молодечно, Давид-Городок, Любань, Столбцы, Лунинец, Гомель, Клецк; Казахстан
- 16 спикеровтоп-менеджеров и руководителей действующих предприятий; ученых и технологов; представителей компаний-поставщиков.
Цифры и факты бизнес-семинара 2023
Почему специалисты хлебопекарной отрасли любят приезжать на бизнес-семинар
- 6 предприятийПосетили участники семинара
- 16 докладовот ведущих экспертов хлебопекарной отрасли
- 110 участниковМосква, Петербург, Екатеринбург, Тверь, Новосибирск, Курск, Воронеж, Красноярск, Волгодонск, Киров, Челябинск, Туринск, Нижний Новгород, Псков, Минск, Витебск, Брестская область и др.
- 17 спикеровтоп-менеджеров и руководителей действующих предприятий; ученых и технологов; представителей компаний-поставщиков.
СПИКЕРЫ
Теоретические и практические доклады от экспертов хлебопекарной отрасли и действующих топ-менеджеров хлебопекарных предприятий
- Марина Костюченкодиректор ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности, к.т.н., доцент
- Елена ТкачеваРуководитель Академии Хлебопечения, главный технолог НИИХП
- Олеся Савкиназаместитель директора НИИХП, руководитель направления заквасочных культур, ведущий научный сотрудник, к.т.н.
- Роман КалининОснователь компании ВАТЕЛЬ КОНСАЛТИНГ, отраслевого портала OHLEBE.ru, проекта ЗА ХЛЕБ
- Михаил Лачугиннезависимый консультант по взаимодействию с торговыми сетями. Основатель отраслевого портала и телеграм-канал ПРОДУКТ МЕДИА
- Мария МалиновскаяДиректор по развитию ООО "Амадей"
- Ольга ПарахинаДиректор СПБ филиала ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности, к.т.н.
- Александр ВасильевШеф-пекарь сети пекарен "Хлебник"
- Елена ГригорьеваБизнес-тренер, эксперт-консультант по системам управления безопасностью пищевых продуктов/системам ХАССП
- Александр СтарцевДиректор по развитию, стратегии и продажам, Агрополис САБУРОВО
- Татьяна ОрловаБизнес-консультант, экс- директор по качеству и развитию
- Светлана Чуздюккоммерческий директор, Эйва ПРО
- Сергей ТюветскийДиректор по качеству, ТС "Перекресток"
- Иван ЗеленкевичЗаместитель генерального директора, КБ-НС
- Светлана БабичеваНачальник отдела по технологической поддержке продаж маргариновой продукции, ЭФКО
- Софья ТокарьАттестованный менеджер по технологической поддержке продаж
Группа компаний ЭФКО - Александр АтлановГенеральный директор, "7 печей"
Программа выездного бизнес-семинара
14 августа, среда
18:00–21:00
Прибытие в Санкт-Петербург. Размещение в гостинице Азимут 4*.
Предварительная регистрация участников семинара (г.Санкт-Петербург, гостиница Азимут 4*, Лермонтовский пр.43/1).
19:00-21:00
Экскурсия "Вечерний Петербург" на комфортабельном автобусе с экскурсоводом.
Отъезд из отеля, возвращение в отель Азимут 4*.
Отъезд из отеля, возвращение в отель Азимут 4*.
Программа выездного бизнес-семинара
15 августа, четверг
08:00–08:30
Регистрация участников семинара. Приветственный кофе (г.Санкт-Петербург, гостиница Азимут 4*, зал Берлин)
Ознакомление: с выставкой-презентацией фирм-производителей и поставщиков оборудования, сырья; новыми научными разработками.
08:30–08:45
Открытие выездного бизнес-семинара. Выступления модераторов
Костюченко Марина Николаевна, Овсянникова Людмила Александровна. Общие вопросы организации мероприятия
8:45–9:00
Научно-практические решения НИИХП для современного хлебопекарного производства
Савкина Олеся Александровна, замдиректора ФГАНУ НИИХП по развитию, ведущий научный сотрудник.
09:15–09:30
Цельное зерно в хлебе: вкус и польза. Функциональные хлебобулочные изделия.
Светлана Чуздюк, коммерческий директор "Эйва Про"
09:15- 09:30
Будущее хлебопечения и поколение Z. Популяризация хлеба
Роман Калинин, генеральный директор, отраслевое маркетинговое агентство «ВАТЕЛЬ МАРКЕТИНГ», ОHLEBE.ru, За ХЛЕБ
09:30–09:45
Актуальные запросы ретейла к производителям хлебобулочных и кондитерских изделий.
Сергей Тюветский, директор по качеству ТС "Перекресток"
9:45 - 10:00
Технологическая и экономическая эффективность замены сахара на рафинадную патоку при производстве хлеба на заквасках
Мария Малиновская, директор по развитию ООО Амадей
10:00-10:15
Как занять и удержать полку в ритейле
Главные ошибки производителей продукции
Михаил Лачугин, независимый консультант по взаимодействию с торговыми сетями, владелец ПРОДУКТ МЕДИА
10:15- 10:30
Определяющая роль маргаринов в формировании качества слоеных изделий. Кейсы и практические рекомендации
Светлана Бабичева, начальник отдела по технологической поддержке продаж маргариновой продукции.
Софья Токарь, аттестованный менеджер по технологической поддержке продаж. Группа компаний ЭФКО
10:30-11:00
Кофе-брейк в зале ВЕНА на 18 этаже
Ознакомление: с выставкой-презентацией фирм-производителей и поставщиков оборудования, сырья; новыми научными разработками; инновационной продукцией для здорового питания.
11:00–11:10
Дискуссия. Качество хлеба. Честный взгляд
Слово модератора. Обозначение проблематики.
Марина Костюченко, директор ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности
11:10–12:00
Дискуссия. Качество хлеба. Честный взгляд
Александр Васильев, руководитель производства сети ХЛЕБНИК
11:10–12:00
Дискуссия. Качество хлеба. Честный взгляд
Александр Атланов, "7 Печей"
11:10–12:00
Дискуссия. Качество хлеба. Честный взгляд
Александр Старцев, директор по стратегии, развитию и продажам АГРОПОЛИС САБУРОВО
11:10–12:00
Дискуссия. Качество хлеба. Честный взгляд
Хачатур Сугян, основатель компании "Хлебная усадьба"
11:10–12:00
Дискуссия. Качество хлеба. Честный взгляд
Елена Александровна Максимова, главный технолог ОАО "Берестейский пекарь"
11:10–12:00
Дискуссия. Качество хлеба. Честный взгляд
Николай Панкин, основатель компании КАРАВАЙ-СВ
12:00 - 12:15
10 ошибок при внедрении ХАССП. Разбор кейсов и рекомендации.
Елена Григорьева, бизнес-тренер, эксперт-консультант по системам управления безопасностью пищевых продуктов/системам ХАССП
12:15 - 12:25
Повышение производительности труда. Эффективные решения от КБ-НС
Иван Зеленкевич, заместитель генерального директора, КБ-НС
12:25- 12:40
Стратегический ресурс
Как удержать, развивать, мотивировать.
Татьяна Орлова, бизнес-консультант, экс-директор по качеству и развитию
12:40- 12:55
Вопросы. Подведение итогов дегустации. Закрытие теоретической части мероприятия.
Костюченко М.Н., Овсянникова Л.А.
13:00 - 13:45
ОБЕД В РЕСТОРАНЕ ГОСТИНИЦЫ АЗИМУТ . ШВЕДСКИЙ СТОЛ
13:45- 14:00
Сбор участников бизнес-семинара в холле гостиницы. Выезд на предприятия.
14:00- 17:30
Посещение предприятия
Экскурсия по предприятию.
Общение с руководством и специалистами
Общение с руководством и специалистами
17:30- 18:45
Трансфер на Университетскую набережную, теплоход ХРИСТИНА
19:00 - 22:00
Экскурсия на комфортабельном теплоходе по рекам и каналам Санкт-Петербурга. Дружеский фуршет и общение
Фуршет для участников конференции. Концертная программа.
22:00
Прибытие на набережную. Свободное время
Программа выездного бизнес-семинара
16 августа, пятница
8:00
Сбор в холле гостиницы (г.Санкт-Петербург, гостиница Азимут 4*)
8:45-12:00
Трансфер на предприятия. Посещения мероприятия. Экскурсия по предприятию. Общение с руководством и специалистами
12:00 -14:00
ОБЕД
14:00 -17:00
Трансфер на предприятия. Посещение мероприятия. Экскурсия по предприятию. Общение с руководством и специалистами
17:00 -20:00
Трансфер в ресторан (гостиница Азимут 4*, Лермонтовский проспект 43/1, зал Берлин на 18 этаже). Дружеский фуршет в ресторане. Закрытие бизнес-семинара
Предприятия, которые посетят участники семинара ХЛЕБНЫЙ БИЗНЕС
Поездки на предприятия организуются по группам, так как не везде есть возможность принять большое количество посетителей. Запись на предприятия ведется организаторами семинара.
Программа посещения дополняется!
Программа посещения дополняется!
Осмотр нового производства сети пекарен ХЛЕБНИК
Производственная площадка "ХЛЕБНИК" во Всеволожском районе занимает 8000 м2. На производстве размещено 4 цеха - по производству хлебобулочных изделий, кондитерских изделий, кулинарной продукции и обжарке кофе. О сложностях переезда и проектировании производства, разработке ассортимента и быстром открытии пекарен (сейчас их уже более 150) расскажет руководитель производства Александр Васильев
Где делают овсяное печенье #1 в России?
Посещение кондитерской фабрики в Горелово познакомит участников семинара с производством овсяного печенья и пряников под известными брендами “Посиделкино» и «Штучки». Это крупнейшее предприятие на Северо-Западе по производству мучных кондитерских изделий. Фотографировать на предприятии не разрешается, поэтому посещение "Любимого края" - единственная возможность увидеть своими глазами, как производят популярное, любимое потребителями и широко известное не только в нашей стране, но и за рубежом овсяное печенье!
Сеть пекарен на Северо-Западе
Высокотехнологичное производство, собственный автопарк и болеt 20 точек розничной продажи в Санкт-Петербурге и Ленинградской области. Ремесленный хлеб, сдобные изделия, десерты «Хлебной Усадьбы» ежедневно радуют многих жителей Северной столицы. «Хлебная Усадьба» – это возрождение традиций ремесленного хлебопечения. Стратегия предприятий ремесленного типа – приготовление уникального продукта. Продукта, которого не встретить на полках супермаркета. Продукта, который можно хранить без упаковки. Продукта, приготовленного с использованием только натуральных ингредиентов.
Знакомство с одним из ведущих мукомольных предприятий страны
Ленинградский комбинат хлебопродуктов им. С.М. Кирова – это ведущее предприятие, выпускающее мукомольную и комбикормовую продукцию. В 2022 году ЛКХП Кирова вошёл в состав «Агрополиса Сабурово». Совокупный объём производства продукции превышает 500 000 тонн в год.
Мельница Кирова – одна из крупнейших мельниц в Европе, занимает лидирующее положение на рынке муки B2B в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, регионов СЗФО.
Мельница Кирова – одна из крупнейших мельниц в Европе, занимает лидирующее положение на рынке муки B2B в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, регионов СЗФО.
- 65 видов типов муки в ассортиментной матрице.
- 250 000 тонн муки выпускается в год.
- 70 000 тонн отрубей производится в год.
- 300 клиентов России и за рубежом.
- Топ-3 среди экспортеров муки в России в 2023 г.
С 1903 выпечка и десерты производства Север-Метрополь привлекают жителей и гостей города. Для многих вкус пирожных, десертов и тортов («Ленинградский», «Театральный», «Белая ночь», «Норд» и других) стали воспоминаниями о детстве. Пирожные «Север» и «Метрополь» входят в список исторических ценностей петербургской кухни.
Участники семинара увидят производство площадью 6,5 тыс. кв. м, где делают легенду! Предприятие «Север-Метрополь» поставляет продукцию более чем в 120 кафе-кондитерских в Санкт-Петербурге, Ленинградской области, Москве, Владимире, обеспечивает продукцией сотни магазинов, кондитерских, продовольственных сетей, компании сектора HoReCa по всей России.
👉 более 700 сотрудников производства
👉 13 тонн продукции ежедневно
Участники семинара увидят производство площадью 6,5 тыс. кв. м, где делают легенду! Предприятие «Север-Метрополь» поставляет продукцию более чем в 120 кафе-кондитерских в Санкт-Петербурге, Ленинградской области, Москве, Владимире, обеспечивает продукцией сотни магазинов, кондитерских, продовольственных сетей, компании сектора HoReCa по всей России.
👉 более 700 сотрудников производства
👉 13 тонн продукции ежедневно
Условия участия в семинаре
ХЛЕБНЫЙ БИЗНЕС
Стоимость 65 000 рублей
Скидка участникам НСХ - 10%
В пакет участника входит:
- посещение деловой программы: кофе-брейки, обеды; экскурсия, фуршеты 1-го и 2-го дня; пакет раздаточных материалов, презентации.
- посещение предприятий Санкт-Петербурга по группам.
У вас есть вопрос? Напишите нам!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных
Золотой партнер
Компания производит закваски и заварки для хлебопеков с 2013 года. Это технологичное производственное предприятие, центр исследований и разработок хлеба. Накопленный опыт и сотрудничество с отраслевыми научными организациями позволяют создавать и выводить на рынок новые продуктовые категории: заварные полуфабрикаты (заквашенные заварки), закваски для сдобы, продукцию длительного хранения и другие.
Официальный партнер
Производит рафинадные патоки, глюкозно-фруктозные сиропы, инвертные сахарные сиропы, концентраты и экстракты, медовые продукты
натуральные и интенсивные подсластители/сахарозаменители, тростниковые мелассы, кондитерские сахара, колеры: для напитков, для хлебобулочных и кондитерских изделий. Продукция “Амадей” помогает производителям улучшить вкус и внешний вид их продукции, повысить качество изделий, расширить ассортимент, продлить срок хранения продукции, увеличить продажи.
Компания производит комплексы для автоматизированного тестоведения, бараночные машины, тестомесильные машины, экструдерные линии. Проектирует и изготавливает линии для производства снековой, бараночной, сухарной группы изделий различной степени автоматизации.
Деловой партнер
Компания ЭФКО«ЭФКО» – лидер пищевой промышленности страны, более 30 лет компания занимается переработкой масличных, производит пищевые ингредиенты, обеспечивает российский рынок различными продуктами для профессионального и домашнего использования. В собственном R&D-центре компании разрабатываются рецептуры кондитерских и хлебопекарных изделий, линейки для здорового питания, продукты категории plant-based и готовые технологические решения.
Эксклюзивный партнер
Компания MACARONIKA
MACARONIKA — первая и уникальная в России фабрика, специализирующаяся на производстве настоящих пирожных макарон.
С 2017 MACARONIKA создает изысканные десерты по оригинальным рецептам из натуральных ингредиентов, применяя современные технологии и творческий подход во всем. Качество и разнообразие пирожных MACARONIKA не имеет аналогов на российском рынке.
MACARONIKA — первая и уникальная в России фабрика, специализирующаяся на производстве настоящих пирожных макарон.
С 2017 MACARONIKA создает изысканные десерты по оригинальным рецептам из натуральных ингредиентов, применяя современные технологии и творческий подход во всем. Качество и разнообразие пирожных MACARONIKA не имеет аналогов на российском рынке.
Наши партнеры:
МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ
Отель АЗИМУТ 4*, Санкт-Петербург, Лермонтовский проспект, 43\1
АЗИМУТ Cити Отель 4*
Отель расположен в самом высоком здании исторического центра города (в пешей доступности станции метро "Технологический проспект" и "Балтийская"). Рядом находятся такие достопримечательности как Троице-Измайловский собор, Большая хоральная синагога, Николо-Богоявленский Морской собор, Египетский мост и другие. Участникам бизнес-семинара предоставляются скидки на проживание - за промокодом обратитесь к своему менеджеру.
Остались вопросы?
Обращайтесь к нам, ответим на все!
- Елена ТкачеваРуководитель проекта в России.
Программа, спонсорство, участие, оплата.Тел. +7 (985) 115-78-57, academy@gosniihp.ru - Людмила ОвсянниковаРуководитель проекта в Беларуси.
Программа, спонсорство, участие и оплатаТел. +37529 753-52-83, BCmagazine@list.ru - Полина МакаренкоОрганизатор в Санкт-Петербурге, программа, участие, спонсорствоТел. +7-921-752-65-51, p.makarenko@gosniihp.ru
- Анна БогдановаМенеджер проекта
Оплата, спонсорство, участиеТел. 8 (495) 025-41-44, marketing@gosniihp.ru - Евдокия ЛогиноваМенеджер проекта.
Оплата, участиеТел. 8 495 025-41-44,
e.loginova@gosniihp.ru - Армина БасилянМенеджер по развитиюТел. 8 495 025-41-44,
a.basilyan@gosniihp.ru
