Участников семинара «Хлебный бизнес. Лучшие практики Республики Татарстан» примут на одном из крупнейших индустриальных предприятий Республики - Казанском «Булочно-кондитерском комбинате».

Предприятие было основано в 1986 году, сегодня численность его сотрудников превышает 500 человек. В 2021 г. на комбинате произошла масштабная модернизация, в том числе всей системы сбыта, в 2025г. - установлена автоматизированная линия по производству тостового хлеба. Всего на площадке работают 7 линий: для традиционных, классических формовых изделий, батонов по разным технологиям, ремесленных подовых хлебов. Средний объем производства составляет 80 т в сутки, около 230 тысяч единиц продукции. С 2021 года на комбинате функционирует система ферментаторов в заквасочном отделении. В настоящее время на предприятии имеются разные виды заквасок: ржаные жидкие закваски на заварке, густые закваски, термофильные закваски Дельбрюки, ферментированные и пшеничные закваски, а так же применяются технологии теплого и холодного брожения.

«Булочно-кондитерский комбинат» выпускает более 150 наименований хлебобулочных и кондитерских изделий:

• Традиционные виды хлеба;
• Тостовый хлеб;
• Батоны, багеты;
• Заварной хлеб;
• Ремесленный хлеб;
• Лаваши и лепешки;
• Сдобные и слоеные изделия с разными видами начинок;
• Мучные кондитерские изделия – кексы, коржи, ромовые бабы, коврижки;
• Пирожные;
• Чак-чак в ассортименте.

Предприятие занимает около 40% рынка в Казани, около 20% - по всей Республике. Продукция комбината поставляется почти в 3 тыс. торговых точек. В сотрудничестве с крупными торговыми сетями комбинат активно развивает направление собственных торговых марок. Предприятие входит в Холдинговую компанию «Ак Барс».

В Набережных Челнах участников семинара ждёт знакомство с группой компаний «Челны-Хлеб»!

Основные направления деятельности группы компаний:
Академия семян — селекция и поставки высококачественных семян зерновых и технических культур (пшеница, рожь, подсолнечник, вика, рапс, техническая конопля);
Агрофирма «Родные края Туган Як» — выращивание зерна на площади 17510 га в экологически чистых районах Татарстана;
Челны-Хлеб — интегрированное хлебопекарное производство полного цикла
Мудрый Пекарь — сеть кафе-пекарен с собственным производством.

Участники семинара отправятся на предприятие АО «Челны-Хлеб» и узнают о деятельности одного из крупнейших производителей хлебобулочных и кондитерских изделий в Закамском регионе Татарстана.

Компания была создана в 1972 г.. В 1973 был запущен хлебозавод №1 (120 тонн/сутки), в 1977 начал работу булочно-кондитерский комбинат, а еще через год запустили кондитерский цех. В 2001-2002 г. предприятие прошло техническое перевооружение, был выстроен распределительный центр.

Сегодня «Челны-Хлеб» выпускают более 300 наименований продукции: хлеб и батоны, кондитерские изделия, сдобные и слоёные изделия. Компания занимает 25% рынка Республики Татарстан. Численность сотрудников предприятия составляет свыше 650 человек. Производительность труда в 2025 г. составила 2,5 т\чел., объем производства свыше 27 тыс. тонн в год.
В 2026 году совместно с итальянской компанией здесь был построен современный мельничный комплекс, который позволяет перерабатывать 150 т пшеницы в сутки и полностью обеспечивать предприятие мукой для разных видов хлебобулочных изделий. Еще одно важное направление – разработка и внедрение автоматизированных систем в управлении хлебопекарным предприятием.
АО «Челны-Хлеб» обладает многочисленными наградами за качество продукции, ведёт масштабную благотворительную деятельность.